Mε σεβασµό στην αρχιτεκτονική της Opera Garnier στο Παρίσι, εντάχθηκε στο εσωτερικό της το νέο εστιατόριο Phantom, το οποίο σχεδιάστηκε έπειτα από πολλή µελέτη από την αρχιτέκτονα Odil Decq, έτσι ώστε να µπορέσει να ενσωµατωθεί «αόρατα» στο ιστορικό κτίριο –εξ ου και το όνοµα Phantom– υπογραµµίζοντας παράλληλα την οµορφιά του. Το κόκκινο και το λευκό στη διακόσµηση έρχονται σε αρµονική αντίθεση µε το νεο-µπαρόκ χαρακτήρα του κτιρίου, δηµιουργώντας ένα µοναδικό αισθητικό αποτέλεσµα. Το µενού έχει επιµεληθεί ο δις βραβευµένος σεφ Christophe Aribert, σε διαρκή αναζήτηση της τέλειας ισορροπίας µεταξύ κλασικής και µοντέρνας γαλλικής κουζίνας.

Ταξιδεύοντας λίγο βορειότερα, νέα προσθήκη στις γαστρονοµικές επιλογές του Λονδίνου αποτελεί το ιαπωνικής βάσης µοντέρνο εστιατόριο Senkai. Αντλώντας έµπνευση από τη φύση, ο designer Christopher Prain δηµιούργησε µια ελκυστική, ζεστή ατµόσφαιρα, ενοποιώντας τους τέσσερις ξεχωριστούς χώρους µέσω της χρήσης φυσικών υλικών όπως το ξύλο καρυδιάς, το µάρµαρο και οι φίκοι. Το µενού, βασισµένο εξ ολοκλήρου στη θεωρία της βιωσιµότητας των πρώτων υλών, αναπτύσσεται γύρω από τη φιλοσοφία της ωµοφαγίας, και περιλαµβάνει από θαλασσινά και ταρτάρ µέχρι περουβιανές παραλλαγές carpaccio και γιαπωνέζικου tataki. Το raw bar κυριαρχεί στον χώρο, ενώ σ’ ένα µεγάλο κεντρικό robata grill ετοιµάζονται διάφορα πιάτα από κρέας, ψάρι και λαχανικά. Στα highlights του εστιατορίου, η λίστα µε τα πραγµατικά εντυπωσιακά κοκτέιλ. Δέσποινα Ισοπούλου